a
Lorem ipsum dolor sit amet, consecte adipi. Suspendisse ultrices hendrerit a vitae vel a sodales. Ac lectus vel risus suscipit sit amet hendrerit a venenatis.
12, Some Streeet, 12550 New York, USA
(+44) 871.075.0336
silverscreen@edge-themes.com
Links
Follow Us
 

Лучший шеф-повар России Михаил Хмелинин будет угощать гостей фестиваля «Новый русский фильм»

Mихаил Хмелинин, который в этом году в составе команды Алтайского края (3 человека) стал победителем конкурса Chef a la Russe 2018, примет участие в фестивале «Новый русский фильм». Он будет готовить угощение для гостей торжественной церемонии открытия фестиваля, проведёт встречу с чешскими ресторанными критиками и разработает рождественское меню для пражского ресторана SOVA, в котором он является бренд-поваром.

Блюда от Михаила Хмелинина можно будет также попробовать во время русской ярмарки в фойе кинотеатра Dlabačov 10 и 11 ноября 2018 г.

В разработанное Михаилом специально для церемонии открытия фестиваля меню входят такие блюда современной русской кухни, как вареники из печёной свеклы со щучьей икрой и копчёной сметаной,  мини-салат с копчёной пшеницей, мусс из ряженки, мороженое из тульского пряника и другие яства.

Накануне своего приезда в Прагу Михаил ответил на вопросы газеты «Пражский телеграф».

Что такое современная русская кухня? Какие блюда и продукты для неё характерны?

Современная русская кухня – это новое прочтение традиционных рецептов, это необычное использование привычных продуктов, это новые технологии, например, ферментация, томления, шоковая заморозка и другие.  В современной кухне, в том числе и русской, каждое блюдо должно сочетать в себе разные краски, текстуры и вкусы. Кстати, на этих же принципах построено и меню ресторана SOVA.

Одна из основных тенденций современной русской кухни – работа с простыми локальными продуктами. Это ягоды, грибы, дикая рыба, корнеплоды, тыква, хрен и много других, казалось бы, самых обычных продуктов, из которых можно сделать интересные блюда. Например, свекольный торт, мороженое из тыквы или сельдерея, крем-брюлле из ряженки.

Очень важно удивлять гостей, чтобы еда приносила им и вкусовое, и эстетическое удовольствие. В еде нужны эмоции!

 

Чем Вы удивите гостей фестиваля?

Для меня лично и всей команды SOVA участие в фестивале – большая честь и ответственность, ведь мы хотим познакомить гостей с современной русской кухней и подарить им яркие эмоции. Например, все знают о «тульском прянике», но кто из него делает мороженое?

Мы устроим Kitchen Show (кухонное шоу). Это будет молекулярная станция, где мы будем готовить уникальное мороженое из тульского пряника с попкорном из гречки, делиться секретами и, конечно, будем всё это делать вместе с гостями фестиваля.

 

Какое блюдо современной русской кухни является Вашим «фирменным»?

Сейчас своими «фирменными» блюдами могу назвать салат со скумбрией и морозной свеклой или мороженое из пива. Но в моей коллекции много авторских интересных рецептов, ведь очень важно не стоять на месте.

Так, мы в ресторане SOVA постоянно находимся в поиске новых идей, которыми сможем удивить и порадовать гостей.  Наш принцип – подавать гостям вкусные авторские блюда, приготовленные из качественных продуктов по доступной цене. На фестивале мы будем работать по этому же принципу и надеемся, что сможем приятно удивить его участников.

No Comments

Leave a Comment